Microbiología de superficies vivas, inertes y aire en el ambiente de la Industria de Alimentos

Alumnos de otros paises

En la industria alimentaria, garantizar la inocuidad y calidad de los productos es fundamental. Para ello, es clave implementar un Plan de Monitoreo Ambiental, el cual permite evaluar, a través de Controles Microbiológicos, las condiciones higiénico-sanitarias de las superficies y el aire en todo el proceso de producción.

Este curso proporciona los conocimientos teóricos y las herramientas prácticas necesarias para diseñar y aplicar un sistema efectivo de monitoreo, permitiendo detectar fallas en los procesos de limpieza, identificar microorganismos presentes en el ambiente y tomar medidas correctivas ante desvíos. Además, contribuye a reducir la probabilidad de reclamos y recalls, asegurando el cumplimiento de normativas internacionales y fomentando una Cultura de Inocuidad en todos los niveles operativos.

A lo largo del programa, se abordarán metodologías de muestreo, análisis de tendencias, microbiología predictiva y técnicas avanzadas de control, brindando a los participantes un enfoque integral para optimizar la seguridad en la producción de alimentos.

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