Control de ATP y Biofilms en Superficies de Industrias de Alimentos
Este curso ofrece una formación especializada para profesionales del sector alimentario, sanitario y de control de calidad. Impartido por la Lic. Alina del Mar Infante, el curso aborda el uso de las nuevas tecnologías aplicadas al control de ATP y la gestión de biofilms en superficies de trabajo en la industria alimentaria. A través de videoconferencias y materiales de estudio, los participantes aprenderán sobre el monitoreo de ATP mediante bioluminiscencia, así como las estrategias de prevención, control y eliminación de biofilms en el proceso productivo. Al finalizar, se entregará un certificado emitido por la Fundación Bioquímica Argentina.
Curso válido para toda Latinoamérica
Este curso de Control de ATP y Biofilms en Superficies de Industrias de Alimentos está diseñado para profesionales y estudiantes de toda la región. Al finalizar, recibirás un certificado emitido por la Fundación Bioquímica Argentina, con validez académica y reconocimiento en países de Latinoamérica, incluyendo Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú y más.
Modalidad 100% virtual, sin fronteras.
Detalles del Curso
FECHA DE INICIO
16 de Julio 2025
¡INSCRIPCIONES CERRADAS!
Instructor
Lic. Alina del Mar Infante
- Licenciada en Ciencias Biológicas por la Universidad Nacional de Córdoba
- Ver CV
Modalidad
Virtual a Distancia
Duración
3 Semanas
Tarifa única por todo el curso
Precio Final: ARS 60.000 PESOS ARGENTINOS
IMPORTANTE: Si usted es de otro pais, en el momento del pago, el monto total se ajustara a su moneda local
Chile (CLP)
60.000 ARS ≈ 47.405 CLP
Paraguay (PYG)
60.000 ARS ≈ 404.043 PYG
Perú (PEN)
60.000 ARS ≈ 184 PEN
Uruguay (UYU)
60.000 ARS ≈ 2.300 UYU
Bolivia (BOB)
60.000 ARS ≈ 349 BOB
Colombia (COP)
60.000 ARS ≈ 229.000 COP
Sin existencias
Contenido del curso
Introdución
Este curso está diseñado para ofrecer una comprensión integral sobre el control de ATP y la gestión de biofilms en superficies dentro de la industria alimentaria. A lo largo de las clases, los participantes aprenderán sobre el concepto de ATP, su relevancia en la microbiología alimentaria, y cómo el monitoreo de ATP puede utilizarse para evaluar la higiene en entornos de producción de alimentos.
Se explorarán las metodologías utilizadas para la detección de biofilms, así como el impacto que tienen en la calidad e inocuidad de los productos. Además, se profundizará en el uso del método de bioluminiscencia para la medición de ATP y en cómo esta herramienta puede ayudar a detectar la formación de biofilms que comprometan la seguridad alimentaria.
El curso está dirigido a profesionales y estudiantes interesados en adquirir o reforzar conocimientos prácticos sobre la gestión de la higiene en la industria alimentaria, con un enfoque en el control de calidad, la inocuidad alimentaria y la mejora de procesos en el control microbiológico.
Programa
- Clase N° 1: ATP y Bioluminiscencia
-Concepto y características del ATP-
– Objetivos- ¿Como funciona el ATP?
– Reacción química
– Metodología del hisopado
– Métodos No Microbiológicos Vs Métodos Microbiológicos
– Desarrollo de un programa de ATP
– Zonificación Higiénica
– Selección de los puntos de muestreo
– Frecuencia de muestreo y número de muestras
– Ventajas y Desventajas del método
– Establecimiento de Referencias
– Análisis de Datos
– Medidas Correctivas para desvíos en la medición del ATP
– Beneficios y Usos del Monitoreo del ATP
- Clase N° 2: Biofilms: Formación y etapas de Biosíntesis en superficies
– Concepto de Bacterias Planctónicas y Concepto de Biofilm/ Estructura
– Causas de la formación del Biofilm
– Indicios de su presencia
– Efectos asociados a la presencia de Biofilms
– Ventajas adaptativas
– Biosíntesis: Etapas/ Factores Condicionantes
– Adherencia en los materiales/ Rugosidad en las superficies
– Equipos en Industrias de Alimentos
– Etapas de Biosíntesis/ Quorum Sensing y Quorum Quenching
- Clase N° 3: Biofilms: Relación con las ETAs -Control y Remoción
– Biofilms y ETAs/ Brotes
– Cepas esporádicas y Cepas persistentes
– Dificultades que presentan los Biofilms
– Detección y eliminación/ Agentes utilizados en el bloqueo/
– Efectividad de los desinfectantes
– POES – Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento
– Control y Remoción- Sinergia de nuevas tecnologías
– Tipificación- Metagenómica
– Sistemas CIP y COP
Modalidad
El curso es totalmente online, con clases en vivo a través de Zoom. Los participantes ingresarán semanalmentea las clases de los diferentes módulos en las fechas establecidas y tendran acceso al material de lectura.
¿Qué sucede si no puedo estar presente en los foros de consulta en tiempo real?
Todas las clases quedan grabadas, si no podes participar en alguna de ellas, luego tendrás acceso a la grabación de la misma. Tambien contamos con un foro de preguntas y respuestas donde podes enviar tus consultas al docente.
¿Qué elementos tecnológicos requiero para hacer el curso?
Para realizar el curso solo necesitas una computadora o dispositivo movil, con conexión a internet y sonido para escuchar las clases.
Fechas y Horarios de las clases
Horarios
Clase 1 en vivo: 16 de Julio 2025
- 18hs Arg, Uruguay, Paraguay – 17hs Chile – 16hs Perú, Colombia
Clase 2 en vivo: 23 de Julio 2025
- 18hs Arg, Uruguay, Paraguay – 17hs Chile – 16hs Perú, Colombia
Clase 3 en vivo: 30 de Julio 2025
- 18hs Arg, Uruguay, Paraguay – 17hs Chile – 16hs Perú, Colombia
Que incluye
3 Clases en vivo por Zoom con el docente
Material de descarga
Certificado Fundación Bioquimica Argentina
Dirigido a:
- Estudiantes y Profesionales en Biología, Microbiología, Bioquímica, Bromatología, Ingeniería Química, e Ingeniería de Alimentos.
- Personal de laboratorio, operarios de producción, supervisores, y profesionales en Gestión de Calidad y Producción.
- Personal de organismos de control, encargado de supervisar y garantizar la calidad e inocuidad alimentaria.
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