Programa de Buenas Prácticas de Manufactura y Auditorías ISO 19011:2018
Este curso, dictado por la Lic. Alina del Mar Infante, ofrece una formación práctica para profesionales del sector alimentario, sanitario y de control de calidad. Se abordarán los principios de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), la inocuidad alimentaria, los tipos de peligros y riesgos, la elaboración del Manual de BPM, los POES, el Manejo Integrado de Plagas (MIP) y la gestión de alérgenos.
Además, se profundizará en los criterios y métodos de auditoría según la norma ISO 19011:2018, incluyendo objetivos, tipos, perfil del auditor y auditorías remotas.
El curso combina videoconferencias y materiales de estudio. Al finalizar, se otorgará un certificado emitido por la Fundación Bioquímica Argentina.
Curso válido para toda Latinoamérica
Este curso de Buenas Prácticas de Manufactura y Auditorías ISO 19011:2018 está diseñado para profesionales y estudiantes de toda la región. Al finalizar, recibirás un certificado emitido por la Fundación Bioquímica Argentina, con validez académica y reconocimiento en países de Latinoamérica, incluyendo Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú y más.
Modalidad 100% virtual, sin fronteras.
Detalles del Curso
FECHA DE INICIO
17 de Noviembre 2025
¡INSCRIPCIONES ABIERTAS!
Instructor
- Licenciada en Ciencias Biológicas por la Universidad Nacional de Córdoba
- Ver CV
Modalidad
Duración
Tarifa única por todo el curso
IMPORTANTE: Si usted es de otro pais, en el momento del pago, el monto total se ajustara a su moneda local
Chile (CLP)
120.000 ARS ≈ 76480 CLP
Paraguay (PYG)
120.000 ARS ≈ 583.400 PYG
Perú (PEN)
120.000 ARS ≈ 273 PEN
Uruguay (UYU)
120.000 ARS ≈ 3.270 UYU
Bolivia (BOB)
120.000 ARS ≈ 568 BOB
Colombia (COP)
120.000 ARS ≈ 312.670 COP
Contenido del curso
Introdución
Este curso está diseñado para ofrecer una comprensión integral sobre las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y las Auditorías según la norma ISO 19011:2018, fundamentales para garantizar la inocuidad y calidad en la industria alimentaria.
A lo largo de las clases, los participantes aprenderán los principios y objetivos de las BPM, los tipos de alimentos, peligros y riesgos, y el rol del manipulador de alimentos dentro de la cadena agroalimentaria. Se abordarán además los factores que influyen en el crecimiento microbiano, las 5 claves para la inocuidad alimentaria (OMS) y las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs).
El curso incluye la confección del Manual de BPM, los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES), el manejo integrado de plagas (MIP) y la gestión de alérgenos. En su segunda parte, se profundizará en los principios de auditoría, los criterios y evidencias, los tipos y objetivos de auditorías, el perfil del auditor y la aplicación práctica de la norma ISO 19011:2018, incluyendo las auditorías remotas y su planificación.
Dirigido a profesionales y estudiantes del ámbito alimentario y sanitario, este programa ofrece herramientas clave para fortalecer la cultura de la inocuidad, mejorar los procesos de control de calidad y asegurar el cumplimiento de los estándares internacionales.
Programa
– Tipos de Alimentos
– Tipos de Peligros y Riesgo
– Seguridad Alimentaria
– Cadena Agroalimentaria
– Manipulador de Alimentos
– Factores de influencia en el crecimiento microbiano
– 5 claves para la Inocuidad Alimentaria (OMS)
– ETAS- Enfermedades de Transmitidas por los alimentos
– Manual de BPM – Confección de Registros
– Requisitos de las BPM:
Materia Prima e Insumos/ Establecimiento/ Personal y Capacitación en Cultura de la Inocuidad /Higiene de elaboración/ Almacenamiento y Transporte/Control de Alimentos/
– POES (Proco. Operativos Estandarizados de Saneamiento (Sistemas CIP y COP)
– MIP (Manejo Integrado de Plagas)
– Alérgenos
-Definición de Auditoría- criterios y Evidencia
– Objetivos y Tipos de Auditorías
– Perfil del Auditor – ISO 19011:2018
– Partes de la Auditoría- Acciones y Seguimiento
– Auditoría Remotas/ Consideraciones y Planificación
– Métodos de Auditorías según ISO 19011:2018
Modalidad
¿Qué sucede si no puedo estar presente en los foros de consulta en tiempo real?
Todas las clases quedan grabadas, si no podes participar en alguna de ellas, luego tendrás acceso a la grabación de la misma. Tambien contamos con un foro de preguntas y respuestas donde podes enviar tus consultas al docente.
¿Qué elementos tecnológicos requiero para hacer el curso?
Para realizar el curso solo necesitas una computadora o dispositivo movil, con conexión a internet y sonido para escuchar las clases.
Fechas y Horarios de las clases
Horarios
- 20hs Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile – – 19hs Bolivia – 18hs Perú, Colombia
- Duración: 1:30hs
Clase 2 en vivo: 19 de Noviembre 2025
- 20hs Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile – – 19hs Bolivia – 18hs Perú, Colombia
- Duración: 1:30hs
Clase 3 en vivo: 26 de Noviembre 2025
- 20hs Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile – – 19hs Bolivia – 18hs Perú, Colombia
- Duración: 1:30hs
Clase 4 en vivo: 01 de Diciembre 2025
- 20hs Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile – – 19hs Bolivia – 18hs Perú, Colombia
- Duración: 2:00hs
Que incluye
4 Clases en vivo por Zoom con el docente
Material de descarga
Certificado Fundación Bioquimica Argentina
Dirigido a:
- Bioquímicos, Inspectores Bromatológicos, Personal Técnico y Operativo de Plantas de Alimentos, Gestión de Calidad y Producción.
- Estudiantes de carreras afines que deseen implementar, gestionar y verificar sistemas de inocuidad.
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