Microbiología Aplicada al Control Bromatologico

El curso de Microbiología Aplicada al Control Bromatológico ofrece una formación especializada para profesionales del área alimentaria, bromatológica y de control sanitario. Impartido por el Dr. Héctor Pittaluga, el programa profundiza en los peligros biológicos asociados a los alimentos, las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) y las técnicas para su prevención y detección. Se abordan bacterias patógenas, hongos, virus, parásitos y toxinas naturales, así como los factores intrínsecos y extrínsecos que influyen en su proliferación. A través de videoconferencias y materiales actualizados, los participantes adquirirán herramientas fundamentales para evaluar riesgos microbiológicos y fortalecer la inocuidad alimentaria. Al finalizar, se entregará certificación emitida por la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios.

Curso válido para toda Latinoamérica

El curso de Microbiología Aplicada al Control Bromatológico está diseñado para profesionales y estudiantes de toda la región. Al finalizar, recibirás un certificado emitido por la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, con validez académica y reconocimiento en países de Latinoamérica, incluyendo Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú, Colombia y más.

 Modalidad 100% virtual, sin fronteras.

Detalles del Curso

FECHA DE INICIO

05 DE MAYO 2026

CIERRE INSCRIPCIONES

12 DE MAYO 2026

¡INSCRIPCIONES CERRADAS!

Instructor

Dr. Hector Pittaluga

  • Bioquímico. MP 2173

Modalidad

Virtual a Distancia

Duración

8 Clases – 4 Semanas

Tarifa única por todo el curso

ARS: 120.000

Tarifa expresada en  PESOS ARGENTINOS

IMPORTANTE: Si usted es de otro pais, en el momento del pago, el monto total se ajustara a su moneda local

Chile (CLP)
120.000 ARS ≈  76.960 CLP

Paraguay (PYG)
120.000 ARS ≈ 555.800 PYG

Perú (PEN)
120.000 ARS ≈ 300 PEN

Uruguay (UYU)
120.000 ARS ≈ 3.470 UYU

Bolivia (BOB)
120.000 ARS ≈ 605 BOB

Colombia (COP)
120.000 ARS ≈ 311.050 COP

 

Sin existencias

Contenido del curso

Introdución

Este curso está diseñado para brindar una comprensión integral de los fundamentos teóricos y prácticos de la microbiología aplicada al control bromatológico. A lo largo de las clases, se analizarán los principales peligros biológicos presentes en los alimentos, incluyendo bacterias patógenas, virus, hongos, levaduras, parásitos y toxinas naturales, así como los factores que favorecen su aparición y proliferación.

Se explorarán también las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), los alimentos comúnmente involucrados, y las formas de prevención y detección. Además, se abordarán conceptos clave como la evaluación del riesgo, el uso de organismos indicadores y los criterios para valorar la gravedad de los distintos agentes microbiológicos.

Este curso está dirigido a quienes deseen adquirir o reforzar conocimientos esenciales en microbiología aplicada a la bromatología, con un enfoque práctico para el control de calidad, la seguridad alimentaria y la protección de la salud pública.

Programa
  • Breve síntesis de la protección de los alimentos en el mundo. Naturaleza del problema.
  • Peligros. Dosis infectante Inocuidad de los alimentos.
  • ETAs.
  • Peligros Biológicos.
  • Bacterias Patógenas causantes de ETA.
  • Alimentos involucrados. Forma de prevención y detección.
  • Hongos- Levaduras- Virus
  • Toxinas naturales
  • Evaluación de la gravedad
  • Evaluación del Riesgo
  • Peligros Biológicos
  • Factores intrínsecos
  • Factores extrínsecos
  • Organismos indicadores
  • Bacterias Patógenas causantes de ETA.
  • Alimentos involucrados. Forma de prevención y detección.
  • Salmonella
  • Shigella
  • Escherichia coli
  • Yersinia enterolítica
  • Campylobacter
  • Vibrio cholerae
  • Listeria monocytogenes
  • Bacillus cereus
  • Clostridium botulinum
  • Clostridium perfringes
  • Staphylococcus aureus
  • Hongos- Levaduras- Virus
  • Parásitos
  • Toxinas naturales
  • Toxinas asociadas a mariscos
  • Micotoxinas

Fechas y Horarios de las clases

Horarios
  • Clase 1 en vivo: 05 de Mayo 2026 – 18hs Argentina, Uruguay, Paraguay
  • Clase 2 en vivo: 07 de Mayo 2026 – 18hs Argentina, Uruguay, Paraguay
  • Clase 3 en vivo: 12 de Mayo 2026 – 18hs Argentina, Uruguay, Paraguay
  • Clase 4 en vivo: 14 de Mayo 2026 – 18hs Argentina, Uruguay, Paraguay
  • Clase 5 en vivo: 19 de Mayo 2026 – 18hs Argentina, Uruguay, Paraguay
  • Clase 6 en vivo: 21 de Mayo 2026 – 18hs Argentina, Uruguay, Paraguay
  • Clase 7 en vivo: 26 de Mayo 2026 – 18hs Argentina, Uruguay, Paraguay
  • Clase 8 en vivo: 28 de Mayo 2026 – 18hs Argentina, Uruguay, Paraguay

DURACIÓN DE CADA CLASE: 90 MINUTOS APROXIMADAMENTE

 

Que incluye

8 Clases en vivo con el docente

Material de descarga

Certificado Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios

Dirigido a:

Bromatólogos, Bioquímicos, Licenciados en Nutrición, Inspectores Bromatológicos, Ingenieros en Alimentos, Tecnólogos en Alimentos, Médicos Veterinarios, Técnicos de Laboratorio, Técnicos en Higiene y Seguridad Alimentaria, Profesionales de Gastronomía y Estudiantes avanzados de las carreras mencionadas anteriormente.

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