Microbiología Aplicada al Control Bromatologico
El curso de Microbiología Aplicada al Control Bromatológico ofrece una formación especializada para profesionales del área alimentaria, bromatológica y de control sanitario. Impartido por el Dr. Héctor Pittaluga, el programa profundiza en los peligros biológicos asociados a los alimentos, las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) y las técnicas para su prevención y detección. Se abordan bacterias patógenas, hongos, virus, parásitos y toxinas naturales, así como los factores intrínsecos y extrínsecos que influyen en su proliferación. A través de videoconferencias y materiales actualizados, los participantes adquirirán herramientas fundamentales para evaluar riesgos microbiológicos y fortalecer la inocuidad alimentaria. Al finalizar, se entregará certificación emitida por la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios.
Detalles del Curso
FECHA DE INICIO
02 de Junio 2025
CIERRE DE INSCRIPCIONES
09 de Junio 2025
¡INSCRIPCIONES CERRADAS!
Instructor
- Bioquímico. MP 2173
Modalidad
Duración
Tarifa
Precio Final: ARS PESOS ARGENTINOS
IMPORTANTE: Si usted es de otro pais, en el momento del pago, el monto total se ajustara a su moneda local
Sin existencias
Contenido del curso
Introdución
Este curso está diseñado para brindar una comprensión integral de los fundamentos teóricos y prácticos de la microbiología aplicada al control bromatológico. A lo largo de las clases, se analizarán los principales peligros biológicos presentes en los alimentos, incluyendo bacterias patógenas, virus, hongos, levaduras, parásitos y toxinas naturales, así como los factores que favorecen su aparición y proliferación.
Se explorarán también las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), los alimentos comúnmente involucrados, y las formas de prevención y detección. Además, se abordarán conceptos clave como la evaluación del riesgo, el uso de organismos indicadores y los criterios para valorar la gravedad de los distintos agentes microbiológicos.
Este curso está dirigido a quienes deseen adquirir o reforzar conocimientos esenciales en microbiología aplicada a la bromatología, con un enfoque práctico para el control de calidad, la seguridad alimentaria y la protección de la salud pública.
Programa
- Breve síntesis de la protección de los alimentos en el mundo. Naturaleza del problema.
- Peligros. Dosis infectante Inocuidad de los alimentos.
- ETAs.
- Peligros Biológicos.
- Bacterias Patógenas causantes de ETA.
- Alimentos involucrados. Forma de prevención y detección.
- Hongos- Levaduras- Virus
- Toxinas naturales
- Evaluación de la gravedad
- Evaluación del Riesgo
- Peligros Biológicos
- Factores intrínsecos
- Factores extrínsecos
- Organismos indicadores
- Bacterias Patógenas causantes de ETA.
- Alimentos involucrados. Forma de prevención y detección.
- Salmonella
- Shigella
- Escherichia coli
- Yersinia enterolítica
- Campylobacter
- Vibrio cholerae
- Listeria monocytogenes
- Bacillus cereus
- Clostridium botulinum
- Clostridium perfringes
- Staphylococcus aureus
- Hongos- Levaduras- Virus
- Parásitos
- Toxinas naturales
- Toxinas asociadas a mariscos
- Micotoxinas
Fechas y Horarios de las clases
Horarios
- Clase 1 en vivo: 02 de Junio 2025 – 18hs
- Clase 2 en vivo: 09 de Junio 2025 – 18hs
- Clase 3 en vivo: 23 de Junio 2025 – 18hs
- Clase 4 en vivo: 30 de Junio 2025 – 18hs
- Clase 5 en vivo: 07 de Julio 2025 – 18hs
- Clase 6 en vivo: 14 de Julio 2025 – 18hs
- Clase 7 en vivo: 21 de Julio 2025 – 18hs
- Clase 8 en vivo: 28 de Julio 2025 – 18hs
Que incluye
8 Clases en vivo con el docente
Material de descarga
Certificado Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios
Dirigido a:
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