Tecnologías Emergentes para el Control de Biofilms en Equipos y Aire en las Industrias
En la industria, cada minuto de producción cuenta y cada falla tiene un alto costo. Los biofilms son una de las causas más subestimadas de pérdidas económicas, rechazos de producto y paradas no planificadas. Invisibles generalmente, estas comunidades microbianas se adhieren a superficies, resisten la limpieza y se convierten en focos persistentes de contaminación.
Prevenir su formación no es solo una cuestión de higiene: es una estrategia de rentabilidad y reputación. Este curso ofrece herramientas prácticas para detectar, controlar y eliminar biofilms antes de que afecten la calidad, la seguridad y la continuidad operativa.
Impartido por la Lic. Alina del Mar Infante, a través de clases en vivo por Zoom y material de estudio. Al finalizar, se entregará un certificado emitido por la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios.
Curso válido para toda Latinoamérica
Este curso de Tecnologías Emergentes para el Control de Biofilms en Equipos y Aire en las Industrias está diseñado para profesionales y estudiantes de toda la región. Al finalizar, recibirás un certificado emitido por la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, con validez académica y reconocimiento en países de Latinoamérica, incluyendo Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú y más.
Modalidad 100% virtual, sin fronteras.
Detalles del Curso
FECHA DE INICIO
16 de Noviembre 2026
¡INSCRIPCIONES ABIERTAS!
Instructor
Lic. Alina del Mar Infante
- Licenciada en Ciencias Biológicas por la Universidad Nacional de Córdoba
- Ver CV
Modalidad
Virtual a Distancia
Duración
3 Clases – 2 Semanas
Tarifa única por todo el curso
ARS: 115.000
USD: 75
Tarifa expresada en PESOS ARGENTINOS
IMPORTANTE: Si usted es de otro pais, en el momento del pago, el monto total se ajustara a su moneda local
Chile (CLP)
75 USD ≈ 72.600 CLP
Paraguay (PYG)
75 USD ≈ 451.200 PYG
Perú (PEN)
75 USD ≈ 258 PEN
Uruguay (UYU)
75 USD ≈ 3.020 UYU
Bolivia (BOB)
75 USD ≈ 900 BOB
Colombia (COP)
75 USD ≈ 242.700 COP
Contenido del curso
Introducción
En la industria, cada minuto de producción cuenta y cada falla tiene un alto costo. Los biofilms son una de las causas más subestimadas de pérdidas económicas, rechazos de producto y paradas no planificadas. Invisibles generalmente, estas comunidades microbianas se adhieren a superficies, resisten la limpieza y se convierten en focos persistentes de contaminación.
Prevenir su formación no es solo una cuestión de higiene: es una estrategia de rentabilidad y reputación. Este curso ofrece herramientas prácticas para detectar, controlar y eliminar biofilms antes de que afecten la calidad, la seguridad y la continuidad operativa.
El curso está dirigido a profesionales y estudiantes interesados en adquirir o reforzar conocimientos prácticos sobre biofilms en equipos y aire, su relación con las ETAs y los POES, y las tecnologías emergentes de detección, remoción y prevención.
Programa
- Clase N° 1: Biofilms: Formación y etapas de Biosíntesis en superficies – Riesgos asociados a las atmósferas industriales
– Concepto de Bacterias Planctónicas y Biofilm / Estructura
– Causas de la formación del Biofilm
– Indicios de su presencia en equipos y aire
– Impacto en la Industria Agroalimentaria, Farmacéutica y Salud
– Ventajas adaptativas: Persistencia vs. Resistencia
– Adherencia en los materiales / Rugosidad en las superficies
– Etapas de Biosíntesis y riesgos asociados a cada una: Fijación, Adhesión, Agregación (Quorum Sensing y Quorum Quenching), Crecimiento y Desarrollo, Dispersión
– Sitios de hallazgos
- Clase N° 2: Biofilms: Relación con las ETAs y los POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)
– Biofilms y su relación con las ETAs (Enfermedades Transmitidas por Alimentos)
– Microorganismos formadores de Biofilms: Listeria monocytogenes y Salmonella enterica
– Definición de POES: conceptos clave sobre limpieza y espumado
– Sistemas CIP / COP / SIP y desinfección
– POES pre-operacionales y operacionales
– Marco normativo: Código Alimentario Argentino (CAA) y SENASA
– Contaminación cruzada: derrames y salpicaduras
– Registros operacionales obligatorios
– Actuación ante desvíos: medidas correctivas, acciones correctivas y preventivas
- Clase N° 3: Métodos de detección, remoción y prevención – Aplicación de Metagenómica
– Detección microbiológica y no microbiológica: boroscopía, hisopado de ATP, tinción de EPS, sensores de biofilms en tuberías
– Tecnologías emergentes para su remoción: aplicación de enzimas, efectividad de los desinfectantes, ultrasonido, nanoburbujas de ozono y plasma frío
– Estrategias de prevención: nanopartículas de plata y superficies modificadas
– Tipificación: Metagenómica
Modalidad
El curso es totalmente online, con clases en vivo a través de Zoom. Los participantes ingresarán semanalmente a las clases de los diferentes módulos en las fechas establecidas y tendrán acceso al material de lectura.
¿Qué sucede si no puedo estar presente en los foros de consulta en tiempo real?
Todas las clases quedan grabadas, si no podes participar en alguna de ellas, luego tendrás acceso a la grabación de la misma. Tambien contamos con un foro de preguntas y respuestas donde podes enviar tus consultas al docente.
¿Qué elementos tecnológicos requiero para hacer el curso?
Para realizar el curso solo necesitas una computadora o dispositivo movil, con conexión a internet y sonido para escuchar las clases.
Fechas y Horarios de las clases
Horarios
Clase 1 en vivo: 16 de Noviembre 2026
- 19 a 20:30 hs Argentina, Uruguay, Paraguay y Chile – 17 a 18:30 hs Perú y Colombia
Clase 2 en vivo: 23 de Noviembre 2026
- 19 a 20:30 hs Argentina, Uruguay, Paraguay y Chile – 17 a 18:30 hs Perú y Colombia
Clase 3 en vivo: 30 de Noviembre 2026
- 19 a 20:30 hs Argentina, Uruguay, Paraguay y Chile – 17 a 18:30 hs Perú y Colombia
Que incluye
3 Clases en vivo por Zoom con el docente
Material de descarga
Certificado Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios
Dirigido a:
- Estudiantes y Profesionales en Biología, Microbiología, Bioquímica, Bromatología, Ingeniería Química, e Ingeniería de Alimentos.
- Personal de laboratorio, operarios de producción, supervisores, y profesionales en Gestión de Calidad y Producción.
- Personal de organismos de control, encargado de supervisar y garantizar la calidad e inocuidad alimentaria.
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